|
|
Schotse Preiselbeerenpudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Schotse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-125 g boter
-4 eierdooiers
-1 th lepel gemalen kaneel
-1 mespunt gemalen kruidnagel
-de geraspte schil van 1 citroen
-250 g preiselbeeren (uit blik of glas)
-4 eiwitten
-50 g suiker
-snifje zout
-75 g zelfrijzend bakmeel
-75 g gemalen hazelnoten
-boter om in te vetten
-bloem om te bestrooien
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-roer de boter schuimig in een kom
-een voor een de eierdooiers toevoegen
-daarna de kaneel, kruidnagel en 75 g van de preiselbeeren erdoor roeren
(de resterende preiselbeeren afgedekt bewaren)
-klop de eiwitten zo stijf mogelijk
-beetje bij beetje zout en suiker erbij strooien
-leg de eiwitsneeuw op de dooiermassa
-meng bakmeel met de gemalen noten en leg deze op het eiwit
-met een flinke garde alles luchtig vermengen
-vet de puddingvorm met boter in en bestrooi hem met bloem
-het beslag in de vorm doen en glad strijken en de vorm sluiten
-de pudding in een heet waterbad gedurende 100 min laten koken
-de vorm dan eruit halen en even onder de koude kraan houden
-open de vorm en laat de pudding 5 min uitdampen
-inmiddels de rest van de preiselbeeren verwarmen
-stort de pudding voorzichtig en overgiet met de hete preiselbeeren
|
|
|